wallnusshälften in plastikbeutel grob zerstoßen, gemeinsam mit den pinienkernen gut anrösten (pfanne ohne Fett). in einer schüssel abkühlen lassen. 100 ml olivenöl (falls nicht vegan: butter) langsam in der
pfanne erhitzen, salbei dazu und sanft mindestens 5 min. anschwitzen. petersilie dazugeben, kräftig salzen. mit etwas zitronenschale mit den nüssen verrühren. ggf. mit etwas kochwasser zu gewünschter konsistenz verlängern. für die tagliatelle reichlich salzwasser zum kochen bringen, nudelnester öffnen und 5 min. kochen lassen.