porree kürbis mus

den kürbis waschen, entkernen und in würfel schneiden (muskatkürbis schälen). lauch grob abwaschen, längs halbieren und in feine streifen schneiden. im sieb nochmal kräftig waschen und gut abtropfen lassen. zwiebeln und knoblauch fein hacken. chilis entkernen und in feine streifen schneiden. die butter in einem topf bei mittlerer hitze erwärmen, bis sie leicht zu bräunen beginnt und ein nussiges aroma aufsteigt. dann die zwiebeln dazu, ständig rühren, damit die butter nicht schwarz und bitter wird. kräftig salzen und den knoblauch kurz mit andünsten. kürbis in den topf, mit ca. 1/8 l. milch angießen und bei mittlerer flamme und geschlossenem deckel weich kochen. ab und zu umrühren, gegebenenfalls milch nachgießen. mit muskat, zimt, pfeffer, zitronensaft und evtl. noch etwas salz abschmecken und mit dem pürierstab gut durchmixen. olivenöl in einer pfanne erhitzen, lauch und chilis kräftig anbraten. salz und zucker darüber streuen. einmal wenden und mit geschlossenem deckel ein paar min. ziehen lassen.
kürbismus auf tellern anrichten, semmelknödel platzieren, kleine kelle soße extra darüber gießen, mit lauch und geriebenem parmesan bestreuen.

Unsere Öffnungszeiten zu Weihnachten:

Am Mittwoch, den 21.12 finden sie uns zusätzlich  von 8-13 Uhr auf dem Karl-August-Platz

Wir machen Betriebsferien vom 24.12.22 bis 2.1.23

(Am Samstag,den 24.12. sind wir nicht mehr auf dem Markt !)

Bestellungen bitte an mail@nudelundco.eu

Wir wünschen ihnen und ihren Lieben frohe Feste und ein gesundes 2023

Ihr Team von Nudel&Co