lachsfilet waschen und trocken tupfen. das olivenöl erhitzen und den lachs von beiden seiten je 2 min. anbraten, salzen, pfeffern und mit einem holzlöffel in kleine stücke zerteilen. mit einem gutem schuss trockenen weißwein ablöschen und schließlich die sahne dazugeben. kurz köcheln lassen. schließlich den schnittlauch fein hacken und über die fertige soße geben. in der zwischenzeit reichlich salzwasser zum kochen bringen, ravioli auf kleiner stufe 8 min. ziehen lassen. die fertigen ravioli mit einer schaumkelle aus dem wasser holen. auf einen teller geben und die lachssoße darüber verteilen.